Разное

Мультиварки. Виды и принцип работы

Различают две основные категории мультиварок:

- Мультиварки, не создающие давление внутри прибора, стравливая его через предохранительный клапан. Процесс приготовления пищи происходит при атмосферном давлении, без ускорения. Принцип работы мультиварки основан на использовании микропроцессора чередующего высокое и низкое давление при приготовлении различных блюд, в зависимости от количества загружаемых продуктов. Предохранительный клапан не пропускает воздух внутрь прибора. Микропроцессор не допускает избыточного повышения температуры и перегрева загруженных продуктов, контролирует заданные параметры температуры и давления. Такой контроль позволяет лучше сохранить форму продукта, не подвергая их активному воздействию кипящей воды. Чаша с заложенными продуктами нагревается индукционным нагревателем равномерно по всей поверхности. Кроме того более равномерному распределению тепла способствует расположенный в крышке мультиварки нагревательный элемент, поддерживающий температуру около 50 градусов.

- Мультиварки готовящие блюда под повышенным давлением ((мультиварки-скороварки), которые удерживают образующееся во время приготовления давление пара. Они отличаются более прочной конструкцией и имеют многослойную стальную чашу. Температура кипения воды в таких мультиварках достаточно высокая, достигает 120 градусов, за счет высокого давления, возникающего в чаше при приготовлении блюд. В такой атмосфере продукты значительно быстрее готовятся, сохраняя при этом свои полезные качества. По сравнению с традиционным способом нагрева посуды на газовой или электрической плите при приготовлении блюд экономится до тридцати процентов времени. Все модели имеют отличительные особенности – встроенный предохранительный клапан, регулирующий давление пара и специальную емкость с антипригарным покрытием. Большинство Большинство современных моделей мультиварок оснащены системой «мягкого выпуска пара». Это более совершенный принцип выпуска пара, ранее применявшегося в скороварках. Мультиварка, после завершения работы, медленно выпускает излишки пара наружу, постепенно снижая давление в емкости. Практически все мультиварки имеют таймер отсрочки начала приготовления блюда. В зависимости от модели и производителя это время доходит до 24 часов.

Режимы приготовления большинства мультиварок:

- приготовление круп,

- приготовление овощей,

- приготовление на пару,

- выпечка,

- молочные каши,

- плов,

- тушение,

- суп,

- йогурт,

- подогрев.

При выборе мультиварки профессионалы советуют обратить внимание на количество функций, объем чаши, качество антипригарного покрытия, наличия дисплея, ценовой диапазон.

Дата публикации 06.03.2014


_Реклама_

Warning: require_once(/usr/www/users/berkov/7iskusstv/e7dd35a3e7f8a5aa6a118a1e6560947d/sape.php) [function.require-once]: failed to open stream: No such file or directory in /usr/www/users/berkov/7iskusstv/Articles/Article298.php on line 98

Fatal error: require_once() [function.require]: Failed opening required '/usr/www/users/berkov/7iskusstv/e7dd35a3e7f8a5aa6a118a1e6560947d/sape.php' (include_path='.:/usr/local/lib/php/') in /usr/www/users/berkov/7iskusstv/Articles/Article298.php on line 98